{"id":23006,"date":"2019-03-18T16:17:04","date_gmt":"2019-03-18T14:17:04","guid":{"rendered":"http:\/\/mercagranada.es\/?p=23006"},"modified":"2019-03-18T16:21:54","modified_gmt":"2019-03-18T14:21:54","slug":"las-seis-gastrorecetas-de-mercagranada","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/las-seis-gastrorecetas-de-mercagranada\/","title":{"rendered":"LAS SEIS GASTRORECETAS DE MERCAGRANADA"},"content":{"rendered":"

Seis recetas creativas de Marcos Pedraza que reflejan la cultura gastron\u00f3mica de Costa, Sierra, Valle y Vega en Granada<\/h3>\n
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El viaje por Espa\u00f1a de Recetas GastroMerca hace una parada muy especial en Granada, de la mano de Mercagranada, para entrar en la cocina del restaurante Ruta del Veleta.<\/p>\n

Marcos Pedraza, chef de referencia dentro de la cultura gastron\u00f3mica que combina la costa, la sierra, el valle tropical y la vega de Granada, se aventura con seis recetas que son seis peque\u00f1as joyas de tradici\u00f3n y modernidad, combinando una gran variedad de ingredientes, que tienen un denominador com\u00fan: todos ellos evocan espacios y productos de Granada, frutas, verduras, pescados y carnes con combinaciones y ali\u00f1os que despiertan los sentidos.<\/p>\n

Productos todos ellos que Marcos Pedraza selecciona a diario entre la oferta de alimentos frescos de Mercagranada, que desde hace casi 50 a\u00f1os es el principal origen de los productos frescos que se venden en Granada y el mayor centro log\u00edstico de alimentaci\u00f3n perecedera de un \u00e1rea de influencia que se extiende por otras provincias lim\u00edtrofes.<\/p>\n

En Mercagranada est\u00e1n instaladas m\u00e1s de 110 empresas, que venden anualmente m\u00e1s de 150.000 toneladas de alimentos frescos, con un valor superior a 260 millones de euros.<\/p>\n

Ingredientes de las recetas de Marcos Pedraza<\/strong><\/h3>\n

\"\"Yogurt de oveja, sardina en salaz\u00f3n, membrillo y caviar de Riofr\u00edo<\/strong><\/p>\n

\u2013 Yogurt<\/p>\n

\u2013 Caviar de Riofr\u00edo<\/p>\n

\u2013 Sardina en salaz\u00f3n<\/p>\n

\u2013 Dados de carne de membrillo<\/p>\n

\u2013 Perlas de AOVE<\/p>\n

\u2013 Salicornia<\/p>\n

\u2013 P\u00e9talos de flores<\/p>\n

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Librito de mango con trucha asalmonada, sus huevas y aceite de clorofila de acelgas<\/strong><\/p>\n

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\u2013 Mango de Motril<\/p>\n

\u2013 Aceite de acelga\u2013 Trucha asalmonada<\/p>\n<\/div>\n

\u2013 Huevas de trucha<\/p>\n

\u2013 Crujiente de pan de Alfacar<\/p>\n

\u2013 Brotes<\/p>\n

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Peque\u00f1os tomates rellenos de pescadilla de Motril, quisquillas y erizo<\/strong><\/p>\n

\u2013 Tomates cherry<\/p>\n

\u2013 Quisquilla<\/p>\n

\u2013 Pescadilla de Motril<\/p>\n

-.Erizo<\/p>\n

\u2013 Sal de quisquilla<\/p>\n

\u2013 AOVE<\/p>\n

\u2013 Brotes de hinojo<\/p>\n

\u2013 Brotes de remolacha<\/p>\n

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Mejill\u00f3n levemente cocido, aguacate y cebolla encurtida en vinagre de miel de Sierra Nevada<\/strong><\/p>\n

\u2013 Mejillones<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u2013 Aguacate<\/p>\n

\u2013 Aj\u00ed<\/p>\n

\u2013 Cebolla roja<\/p>\n

\u2013 Vinagre<\/p>\n

\u2013 Miel de Sierra Nevada<\/p>\n

\u2013 AOVE<\/p>\n

\u2013 Cilantro<\/p>\n

\u2013 P\u00e9talos de flores<\/p>\n

\u2013 Sal<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Crema de vegetales de la huerta con velo de morros de ternera<\/strong><\/p>\n

\u2013 Crema de hortalizas<\/p>\n

\u2013 Patatas<\/p>\n

\u2013 Cebolla<\/p>\n

\u2013 Puerro<\/p>\n

\u2013 Apio<\/p>\n

\u2013 Zanahoria<\/p>\n

\u2013 AOVE<\/p>\n

\u2013 Sal<\/p>\n

\u2013 Agua<\/p>\n

\u2013 Callos de morro<\/p>\n

\u2013 Garbanzos<\/p>\n

\u2013 R\u00e1bano encurtido<\/p>\n

\u2013 Berros<\/p>\n

\u2013 Brotes de hinojo<\/p>\n

Huevo ecol\u00f3gico, patata, aceite de longaniza y manitas de cerdo<\/strong><\/p>\n

\u2013 Patata<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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\u2013 Huevo<\/p>\n

\u2013 Manitas de cerdo<\/p>\n

\u2013 Torreznos<\/p>\n

\u2013 AOVE<\/p>\n

\u2013 Aceite de longaniza<\/p>\n

\u2013 Sal<\/p>\n

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\"\"<\/figure>\n
\"\"<\/figure>\n

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