El Consejo Regulador de la IGP Esp\u00e1rrago de Hu\u00e9tor T\u00e1jar y el Chef Luis Henestrosa Garc\u00eda, director del proyecto \u201cDespierta en la Cocina\u201d, con el apoyo de la cooperativa Centro Sur -asociada a Cooperativas Agro-alimentarias de Granada- y entidades colaboradoras, organizan el concurso gastron\u00f3mico, I Gala Esp\u00e1rrago Chef Hu\u00e9tor T\u00e1jar, cuyos tres finalistas han sido seleccionados esta semana entre un total de diez participantes. La final del concurso tendr\u00e1 lugar, el 22 de abril, en el Restaurante Dot Villa, de Hu\u00e9tor T\u00e1jar, en una gran gala donde los finalistas elaborar\u00e1n sus propuestas gastron\u00f3micas en directo ante m\u00e1s de un centenar de invitados.<\/p>\n
El proceso selecci\u00f3n llevado a cabo en las instalaciones del Restaurante Dot Vila ( Hu\u00e9tor T\u00e1jar)\u00a0 el 30 de marzo, cont\u00f3 un alto nivel de todos los participantes, en su mayor\u00eda j\u00f3venes cocineros, que ya cuentan con una gran trayectoria profesional, y por otro lado, con varios aficionados a la cocina que demostraron estar a la altura de sus compa\u00f1eros. La organizaci\u00f3n del concurso y el jurado ha felicitado a todos los participantes \u201cpor la excelente interpretaci\u00f3n gastron\u00f3mica, llena de talento y creatividad, que realizaron de un producto tan emblem\u00e1tico como es el esp\u00e1rrago de Hu\u00e9tor T\u00e1jar\u201d.<\/p>\n
Los participantes en el certamen fueron Jose Villa Rodriguez (Acebuche de gambas y Esp\u00e1rragos de Hu\u00e9tor T\u00e1jar), Jose Mar\u00eda Melero Amate (Esp\u00e1rrago de Hu\u00e9tor T\u00e1jar en Siembra), Josefa G\u00e1miz G\u00f3mez (Sopa de Esp\u00e1rrago de Hu\u00e9tor T\u00e1jar), Jose Antonio Cuevas Mira (Conejo Panciverde), Rafael Arroyo Mart\u00ednez (Verde que te quiero verde), Jorge Juan Lopera L\u00f3pez (Tomates braseados, con relleno de rape y esparrago, ba\u00f1ado con salsa de esp\u00e1rrago) y Juan Manuel G\u00f3mez Melo (Leche frita de esp\u00e1rrago de Hu\u00e9tor T\u00e1jar con helado de arroz con leche,\u00a0 mermelada de esparrago con natilla de boniato); Tomas Rueda L\u00f3pez (Aromas de Tierra y Mar), Rub\u00e9n Antequera Pintor (Sopa de miso con esp\u00e1rragos y yemas de erizo) y Patricia Garc\u00eda Ruiz ( Crema de esp\u00e1rragos con Quinoa y tartar de dorada). Todos ellos supieron situar el esp\u00e1rrago de Hu\u00e9tor T\u00e1jar en un excelente lugar, demostrando la capacidad de adaptaci\u00f3n del producto a platos de diferentes estructuras y distintas composiciones.<\/p>\n
Los miembros del jurado fueron Jes\u00fas Brasero, chef y presidente de Cocineros Granadinos 4.0., asociaci\u00f3n formada por 16 coque est\u00e1 cambiando el panorama gastron\u00f3mico granadino, gracias a su compromiso con la gastron\u00f3mica y defensa de los productos de la provincia; Jorge Pacheco, chef del Restaurante \u00abCortijo de T\u00e1jar\u00bb, distinguido con la marca Calidad Rural y muy reconocido en la comarca del Poniente Granadino por su especialidad en esp\u00e1rrago y otros productos de la comarca; y Santiago Cano Jaimez y\u00a0 Jose Mar\u00eda Gij\u00f3n, chefs del Restaurante \u00abLlano Pi\u00f1a\u00bb, recomendados en la Gu\u00eda Michelin desde 2009.<\/p>\n
Los tres finalistas del concurso son Tomas Rueda L\u00f3pez (Alcaudete, Jaen), quien destac\u00f3 con su elaboraci\u00f3n \u201cAromas de Tierra y Mar\u201d; Josefa G\u00e1miz G\u00f3mez (Hu\u00e9tor T\u00e1jar, Granada), con una deliciosa \u201cSopa de Esp\u00e1rrago de Hu\u00e9tor T\u00e1jar\u201d, inspirada en la tradici\u00f3n de este producto emblem\u00e1tico de la Vega; y Juan Manuel G\u00f3mez Melo (Granada), que elabor\u00f3 una sorprendente \u201cLeche frita de esp\u00e1rrago de Hu\u00e9tor T\u00e1jar con helado de arroz con leche,\u00a0 mermelada de esparrago con natilla de boniato\u201d.<\/p>\n
Ser\u00e1n ellos quienes competir\u00e1n por el primer, segundo y tercer premio en la I Gala Esp\u00e1rrago Chef Hu\u00e9tor T\u00e1jar, que se celebrar\u00e1 el 22 de abril en el restaurante Dot Vila (Hu\u00e9tor T\u00e1jar), realizando sus elaboraciones en directo ante m\u00e1s de un centenar de invitados.<\/p>\n
El concurso gastron\u00f3mico \u201cI Gala Esp\u00e1rrago Chef Hu\u00e9tor T\u00e1jar\u201d pretende descubrir nuevos talentos de la cocina,\u00a0 en un sector como el gastron\u00f3mico, cada vez m\u00e1s exigente, adem\u00e1s de promocionar un sabroso y vers\u00e1til, como es el esp\u00e1rrago de Hu\u00e9tor T\u00e1jar, reconocido con el sello de calidad europeo Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida, destacar la diversidad de productos de la comarca y el marco empresarial de la misma.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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