{"id":8265,"date":"2017-01-02T10:07:48","date_gmt":"2017-01-02T08:07:48","guid":{"rendered":"http:\/\/mercagranada.es\/?p=8265"},"modified":"2017-01-10T01:10:33","modified_gmt":"2017-01-09T23:10:33","slug":"sector-alimentario-consolida-la-recuperacion","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/sector-alimentario-consolida-la-recuperacion\/","title":{"rendered":"El sector alimentario consolida la recuperaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><em>por EDUARDO AMEIJIDE Y MONTENEGRO, Presidente de Mercasa, en el <strong>Anuario de la Alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a 2016<\/strong><\/em><\/p>\n<p>El objetivo principal de Mercasa con la elaboraci\u00f3n, desde hace ya 19 a\u00f1os, del informe anual sobre Alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a es facilitar el seguimiento de la evoluci\u00f3n de los indicadores econ\u00f3micos y de actividad vinculados a la producci\u00f3n agraria y pesquera, la industria de alimentaci\u00f3n y bebidas, la distribuci\u00f3n comercial en todos sus formatos y el consumo alimentario, dentro y fuera de los hogares.<\/p>\n<p>El an\u00e1lisis detallado de las \u00faltimas dos d\u00e9cadas de informaci\u00f3n nos permite, por tanto, valorar c\u00f3mo hemos progresado en este tiempo, con fuertes cambios en todos los eslabones de la cadena alimentaria, incluyendo periodos de crecimiento sostenido, a los que sucedi\u00f3 la retracci\u00f3n de la actividad y la demanda general en la econom\u00eda espa\u00f1ola, para volver en los \u00faltimos ejercicios a una t\u00f3nica de recuperaci\u00f3n en todos los \u00e1mbitos.<\/p>\n<p>A la vista de los datos m\u00e1s recientes, que se recogen en Alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a 2016, esta es la conclusi\u00f3n m\u00e1s relevante. La industria, el comercio y el consumo de alimentos reflejan indicadores positivos, de recuperaci\u00f3n de los niveles previos a la crisis, lo que favorece, a su vez, el impulso de innovaci\u00f3n y progreso hacia el futuro que siempre ha sido consustancial a todas las empresas del sector alimentario en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>La industria de alimentaci\u00f3n y bebidas consolida su posici\u00f3n como primer sector industrial, con una evoluci\u00f3n favorable en las variables relacionadas con la producci\u00f3n, el empleo y el comercio exterior. Todos los indicadores de coyuntura de este sector industrial muestran, adem\u00e1s, una situaci\u00f3n m\u00e1s satisfactoria en la industria de alimentaci\u00f3n y bebidas que en el conjunto del sector industrial. Cabe destacar tambi\u00e9n en este \u00e1mbito la creciente orientaci\u00f3n del sector de la alimentaci\u00f3n y las bebidas hacia el mercado exterior.<\/p>\n<p>Por su parte, los indicadores de ventas en el comercio minorista tambi\u00e9n acumulan ya un periodo sostenido de tendencia al alza, tanto en 2015 como en los primeros meses de 2016, con porcentajes interanuales que superan el 2% en el caso concreto del sector de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En cuanto al consumo alimentario, la informaci\u00f3n aportada por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente, a trav\u00e9s de los Paneles de Consumo Alimentario, que son fuente de buena parte del contenido de este anuario, refleja que el gasto total en alimentaci\u00f3n y bebidas supero en 2015 los 99.000 millones de euros, con una participaci\u00f3n de los hogares en este gasto del 67,7%, mientras que los establecimientos de hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n representaron el 32,3% restante.<\/p>\n<p>Con la misma tendencia general de recuperaci\u00f3n, en 2015 se produjo un ascenso del gasto alimentario del 1% con respecto al a\u00f1o anterior, que fue incluso mayor en la alimentaci\u00f3n fuera del hogar, con un incremento del 1,2%.<\/p>\n<p>En la configuraci\u00f3n de la demanda de alimentaci\u00f3n de los consumidores espa\u00f1oles, cabe resaltar el peso elevado que siguen teniendo los productos frescos. La carne supone un 22% sobre el gasto total; las patatas, frutas y hortalizas frescas un 17%; los pescados un 13,4%; y el gasto en pan alcanza el 5,6%.<\/p>\n<p>La recuperaci\u00f3n de la demanda en hosteler\u00eda y restauraci\u00f3n se constata al comprobar que en 2015 aumentaron en 54 millones las visitas a estos establecimientos y las ventas crecieron en 385 millones de euros. Los consumidores han relajado sus restricciones presupuestarias a la hora de abordar el gasto en restauraci\u00f3n y se ha consolidado tambi\u00e9n la estabilidad en el ticket medio con respecto a los periodos anteriores.<\/p>\n<p>Por lo que respecta a los h\u00e1bitos de compra de los hogares espa\u00f1oles, destaca la importancia relativa de los supermercados (44% de cuota de mercado, m\u00e1s otro 16% adicional de los establecimientos de descuento) que han aumentado progresivamente su participaci\u00f3n. El comercio especializado representa un 16,4% de la cuota total y los hipermercados, un 13,9%.<\/p>\n<p>Aunque estos porcentajes totales incluyen una diferencia notable en la elecci\u00f3n de los establecimientos por parte de los consumidores espa\u00f1oles seg\u00fan se trate de alimentaci\u00f3n fresca o de alimentaci\u00f3n no perecedera. Por familias de productos, cabe destacar que el comercio especializado sigue siendo uno de los formatos preferidos, con porcentajes del 37% sobre el total de compras en las frutas y hortalizas frescas, el 27% en pescados y el 25% en carne. Unos porcentajes que son reflejo del buen hacer del comercio especializado en Espa\u00f1a y, por extensi\u00f3n, de la excelencia en el abastecimiento de estos comercios, que en gran medida se canaliza a trav\u00e9s de la red de Mercas.<\/p>\n<p>Finalmente, como un s\u00edntoma m\u00e1s de recuperaci\u00f3n, los datos m\u00e1s recientes sobre los criterios de los consumidores a la hora de elegir el establecimiento de compra, demuestran el crecimiento de la calidad como criterio prioritario, porque es lo m\u00e1s importantes para un 66% de los consumidores, muy por encima del nivel de precios, con un 48%, y la proximidad de los establecimientos, que es lo m\u00e1s relevante para el 56% del total.<\/p>\n<p>Una preferencia destacada por la calidad que supone, sin duda, un acicate muy importante para todos los actores de la cadena alimentaria, desde la producci\u00f3n al comercio y la restauraci\u00f3n; conscientes todos ellos de que la calidad en los productos y los servicios es la mejor garant\u00eda de \u00e9xito en el presente y en el futuro.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>por EDUARDO AMEIJIDE Y MONTENEGRO, Presidente de Mercasa, en el Anuario de la Alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a 2016 El objetivo principal de Mercasa con la elaboraci\u00f3n, desde hace ya 19 a\u00f1os, del informe anual sobre Alimentaci\u00f3n en Espa\u00f1a es facilitar el seguimiento de la evoluci\u00f3n de los indicadores econ\u00f3micos y de actividad vinculados a la producci\u00f3n [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8242,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[218,68],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8265"}],"collection":[{"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8265"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8266,"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8265\/revisions\/8266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8242"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/new.mercagranada.es\/espaciosdisponibles\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}