Manuel Algarra es otro de los mayoristas veteranos en Mercagranada. Est\u00e1 al frente de Algarra y Ortega, que se instal\u00f3 en la plataforma en noviembre del a\u00f1o 77. Es una empresa que pertenece a una distribuidora mayor, que vende sus productos a toda Espa\u00f1a con una sede central en Tarragona.<\/p>\n
En su ‘local’ en la nave de polivalentes, Algarra muestra orgulloso a Federico, un pavo de 35 kilos que atrae todas las miradas de los compradores que se acercan hasta el negocio, especializado en aves.<\/p>\n
\u00abEl ib\u00e9rico y el pavo siguen siendo las estrellas de la Navidad\u00bb, cuenta Algarra. A media madrugada, los comerciantes ya han ‘arrasado’ con el jam\u00f3n ib\u00e9rico. Con respecto al pavo, los ofrece de todos los tama\u00f1os (no todos son tan voluminosos como Federico, claro). Adem\u00e1s, es una carne ‘de moda’, porque es rica en prote\u00ednas, baja en grasas…<\/p>\n
La venta de canales de aves se incrementa, seg\u00fan los datos que maneja, entre un 300 o 400% durante estos d\u00edas puntuales. \u00abSi durante el mes se venden mil piezas, este mes son tres mil o cuatro mil, pero esto dura dos d\u00edas en los que parece que se nos acaba el mundo. Los d\u00edas 21, 22 y 23 suelen ser los m\u00e1s fuertes\u00bb. El aluvi\u00f3n de compras para Nochebuena, Navidad y Nochevieja est\u00e1, por tanto, a la vuelta de la esquina.<\/p>\n
Su local es toda una exposici\u00f3n de carnes de ave: pollo, gallinas, capones, faisanes, picantones, perdiz… Hasta vende lo que el considera \u00abel pollo del futuro\u00bb, un campero alimentado al 65% con cereales.<\/p>\n
Recuerda a\u00fan cuando hace cuatro d\u00e9cadas se vend\u00edan pavos vivos en la Plaza de la Trinidad. Ahora, el mercado de la alimentaci\u00f3n ha cambiado. Vende hamburguesas con todo tipo de condimento, productos asados listos para servir, pinchitos preparados… Por sus palabras se desliza la experiencia y altas dosis del sacrificio de a\u00f1os y a\u00f1os de trabajo por mantener al d\u00eda este negocio.<\/p>\n