En el hormiguero que es cada madrugada la nave de pescados se escucha, al fondo, la voz potente de Jos\u00e9 Montalb\u00e1n. Pescados Montalb\u00e1n suma casi tres d\u00e9cadas de presencia en Mercagranada y es, por tanto, un mayorista ‘autorizado’ para analizar el ir y venir del producto las fechas m\u00e1s se\u00f1aladas. \u00abEn Navidad cambia el perfil de lo que se vende. Los productos de todo el a\u00f1o dejan paso a los m\u00e1s navide\u00f1os\u00bb.<\/p>\n
Estos son, por ejemplo, el langostino, la gamba, la almeja, los calamares… Y cada uno con sus m\u00faltiples variedades y procedencias. El que m\u00e1s ‘se lleva’ en estas semanas es la gamba, en sus m\u00faltiples variantes: gamb\u00f3n, langostino, gamba fresca… \u00abCada cual adecua el producto que se lleva a la capacidad de su bolsillo\u00bb, prosigue Montalb\u00e1n.<\/p>\n
En esta amalgama de sabores, ofrece productos que van desde los seis euros el kilo hasta los 150, seg\u00fan la procedencia. El extremo que pone como ejemplo es el del precio de la gamba roja para plancha en los dos d\u00edas previos a la celebraci\u00f3n de Nochebuena. \u00c9l calcula que cada d\u00eda vende unos seis mil kilos, y en la pr\u00f3xima semana \u00abse puede llegar a nueve mil o diez mil, casi se multiplica por dos la venta\u00bb. Una suerte que no corren todos los puestos.<\/p>\n